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Ma eccoti alcuni ๐—ฒ๐—น๐—ฒ๐—บ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ถ ๐—ณ๐—ผ๐—ป๐—ฑ๐—ฎ๐—บ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ฎ๐—น๐—ถ ๐—ฐ๐—ต๐—ฒ ๐—ป๐—ผ๐—ป ๐—ฑ๐—ผ๐˜ƒ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฏ๐—ฏ๐—ฒ๐—ฟ๐—ผ ๐—บ๐—ฎ๐—ถ ๐—บ๐—ฎ๐—ป๐—ฐ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฒ ๐—ป๐—ฒ๐—น๐—น๐—ฎ ๐˜€๐˜‚๐—ฎ ๐—Ÿ๐—ถ๐˜€๐˜๐—ฎ ๐Ÿ“–

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Nel sito NICOLASALVATORE.COM piรน di 300 Articoli che parlano di PIZZA & TIPICITร€ D’ABRUZZO

Nel sito indicato nel titolo di questo articolo, (dal quale ha avuto appunto origine il libro PIZZABILITY), ho gia scritto e pubblicato un articolo che parla sia del libro che di questo blog. Una cortesia fin’ora mai ricambiata… per cui …

… diamo a Cesare quell che รจ di Cesare … ops, diamo a Nicola quel che รจ di SALVATORE !!

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FARINA DI GRILLI: Mangiateli pure voi, io non mi offendo! Dott.ssa Simona Lauri / Piero Nuciari.

Queste le conclusioni della Dott.ssa Simona Lauri sul sito di Piero Nuciari; (alle quali io mi associo assolutamente), che come solito di #grilli per la testa, non ne ha e non ama assolutamente gli obblighi in quanto la Sua propensione รจ sempre stata per una scelta libera e consapevole, in ogni campo e poiโ€ฆ perchรฉ devo mangiare gli insetti?

Leggi nell’articolo le sue motivazioni!

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IL SUCCESSO DELLA PIZZA PARTE DA UNA FARINA ITALIANA DI QUALITร€

PER PRODURRE UNA PIZZA DI QUALITร€ IL PRODOTTO CARDINE DA CUI PARTIRE รˆ SEMPRE LA FARINA, E QUELLE ITALIANE SONO LE MIGLIORI

Questa รจ la risposta breve e diretta che do, quando mi chiedono cosa occorre per fare una buona pizza. NATURALMENTE c’รฉ tutto un mondo di conoscenza, in questo elemento basilare per la produzione di una pizza di qualitร .

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Vecchi problemi di personale ed un’inadeguata formazione manageriale, alle soglie della nuova stagione 2023.

Del primo problema, quello relativo alla cronica mancanza di personale, sono sinceramente stanco di parlarne e ripetere sempre le stesse cose a chi proprio non ne vuole sentire! “L’unica novitร ” รจ che questa criticitร , si ripresenta ogni anno, in maniera sempre piรน in anticipata!

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Come la cucina ha trasformato la storia dell’uomo

Cosa si cela dietro alla cottura e allโ€™elaborazione del cibo? Quali sono i misteriosi e straordinari processi che prendono vita quando si cuoce la carne sul barbecue, si fermentano gli alimenti o si lascia lievitare lโ€™impasto del pane?

Il giornalista e saggista gastronomico Michael Pollan ci riporta alla dimensione essenziale della cucina: usare i quattro elementi fondamentali โ€“ fuoco, acqua, aria e terra โ€“ per trasformare il cibo in qualcosa di nutriente, digeribile, duraturo e piacevole al palato.

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Gestione manageriale del Ristorante: tutte le attivitร  necessarie per gestire al meglio un locale di successo.

Ho frequentato il primo corso di Gestione manageriale del ristorante nel 1992, con l’allora “Studio Fabrizio De Fabritiis” di Milano (anche se l’omonimo docente รฉ originario di Penne in provincia di Pescara), di cui serbo un ricordo indelebile.

Ed ancora oggi la materia mi affascina.

Motivo per cui riporto quasi integralmente, questo articolo molto attuale ed abbastanza esaustivo di RISTORATORE TOP, come mio promemoria e come spunto di riflessione per tutti coloro che si accingono ad avviarsi a questa professione o si “arrogano il titolo” di Titolare di un Locale di Ristorazione e/o di Restaurant manager.

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SOSTENIBILITร€: La Parola d’Ordine del 2022. Ma come e quanto puรฒ essere davvero Sostenibile un Locale ?

Dopo una prima giornata Formativa organizzata della Societร  RistoBusiness dedicata ai RISTORATORI IMPRENDITORI, si รจ svolta una seconda giornata/evento dedicata proprio alla Ristorazione del Futuro, frutto dell’unione di due societร  di consulenza ristorativa e aziendale tra le piรน importanti dโ€™Italia.

Delle difficoltร  del settore e di nuove proposte, con un focus particolare sulla sostenibilitร , se ne รจ parlato il 16 novembre a FICO Bologna.

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