Tutto quello che devi sapere sulla Professione di Pizzaiolo, che nessuno vuole farti sapere
Nel sito indicato nel titolo di questo articolo, (dal quale ha avuto appunto origine il libro PIZZABILITY), ho gia scritto e pubblicato un articolo che parla sia del libro che di questo blog. Una cortesia fin’ora mai ricambiata… per cui …
… diamo a Cesare quell che è di Cesare … ops, diamo a Nicola quel che è di SALVATORE !!
Leggi tutto “Nel sito NICOLASALVATORE.COM più di 300 Articoli che parlano di PIZZA & TIPICITÀ D’ABRUZZO”
Per anni ci siamo concentrati su come diventare pizzaioli eccellenti, chef capaci, bartender creativi. Ma oggi, la vera sfida è un’altra: imparare a pensare (e agire) anche come imprenditori consapevoli.
Perché nel mondo attuale del Pizza & Food, la competenza tecnica è solo l’inizio.
Cosa c’entra il cervello del cliente con la gestione di una pizzeria? Più di quanto immagini.
Ecco perché le neuroscienze applicate al food meritano l’attenzione di ogni Pizza Manager del futuro.
Quando il prezzo della Margherita diventa una questione culturale, imprenditoriale e identitaria
In Italia ogni volta che si parla di aumenti di prezzo sulla pizza – e in particolare sulla Margherita – si scatena il caos. Ma siamo sicuri che stiamo affrontando la questione nel modo giusto? In questo articolo proviamo a ribaltare la prospettiva.
E lo facciamo in un momento simbolicamente importante: si avvicina il Margherita Day del 9 giugno, un’occasione non solo per celebrare la pizza più amata al mondo, ma anche per riflettere sul suo reale valore.
Leggi tutto “La Margherita: REGINA delle PIZZE e il Suo Valore!?”
Scopri il lato astrologico della tua pizza preferita
Hai mai pensato che i tuoi gusti a tavola possano dire qualcosa su di te?
E se le stelle, oltre a guidare il carattere, influenzassero anche i tuoi ordini al ristorante?
Benvenuto nel libro più sorprendente, ironico e gustoso che leggerai quest’anno:
🎉 Che PIZZA Sei di Nicola SALVATORE
Un viaggio tra i segni zodiacali e le pizze più amate, dove l’astrologia incontra la regina della cucina italiana.
Nel 2025 l’Intelligenza Artificiale ha smesso di essere una suggestione futuristica: è entrata nelle cucine, nelle sale, nei retrobottega. Ma non lo ha fatto per sostituire pizzaioli, cuochi o camerieri… lo ha fatto per aiutarli a lavorare meglio.
Leggi tutto “Pizza & Intelligenza Artificiale: il futuro della pizzeria passa da qui (senza perdere l’anima)”
Tra le principali responsabilità di un Restaurant Manager moderno, una delle più sottovalutate – ma decisive – è la conoscenza e applicazione del Menu Engineering, ovvero l’arte (e la scienza) di progettare un menù strategico.
Dopo aver introdotto nei primi due articoli l’importanza del menù come strumento identitario e manageriale, con questo terzo contributo entriamo nel vivo della disciplina del Menu Engineering, nata negli anni ’80 negli Stati Uniti. Una pratica che oggi può fare davvero la differenza tra un ristorante che funziona e uno che arranca. Ti spiegherò a cosa serve, come funziona e – soprattutto – perché è uno strumento che ogni ristoratore dovrebbe saper padroneggiare.
Leggi tutto “Menu Engineering: la competenza strategica (e poco valorizzata) del Restaurant Manager”
Mi trovavo a Pineto, una mattina di aprile, a sorseggiare un caffè al banco dell’Hotel Centrale. La giornata era limpida, con quel sole abruzzese che sa già di primavera anche quando l’inverno non è ancora del tutto finito.
Leggi tutto ” Il menù che fa guadagnare”
📌 Nota dell’autore
Questo articolo inaugura una serie di approfondimenti dedicati all’elemento Menù, uno degli strumenti più sottovalutati ma strategici dell’intero mondo della ristorazione e della pizza contemporanea. Nei prossimi appuntamenti parleremo di progettazione dell’offerta, food cost, menu design, copywriting, psicologia dei prezzi e molto altro ancora.
Un’Italia che continua a esportare eccellenze ma perde i suoi talenti. Il settore della ristorazione e del turismo soffre una crisi sempre più profonda di personale qualificato. Il 2024 ha registrato la scopertura di metà dei posti programmati nel settore, mentre si continuano a proporre modelli gestionali logori, turni massacranti, mancanza di prospettive e crescita reale.
Leggi tutto “Il paradosso del turismo italiano: senza eredi, senza riposo, senza visione!”
Nel mondo frenetico della ristorazione e della pizza, siamo spesso concentrati solo sull’operatività quotidiana: clienti da servire, pizze da sfornare, problemi da risolvere.
Ma c’è un principio fondamentale che ogni aspirante imprenditore, ogni pizzaiolo che vuole diventare gestore consapevole, dovrebbe sempre tenere a mente: costruire oggi per liberare il tempo di domani.