Piacere di ritrovarti qui.
Se hai in mano il mio biglietto, ci siamo già stretti la mano: adesso ti racconto in due minuti di cosa mi occupo e come possiamo lavorare insieme.
Di cosa mi occupo
Consulenza per pizzerie e ristoranti
Avviamento, riorganizzazione del lavoro, menù e procedure operative. Entro nel tuo locale, guardo come lavorate e ti lascio un metodo, non una lista di consigli.
Food cost e margini
Quanto ti costa davvero ogni pizza? Calcoliamo ricetta per ricetta, sistemiamo prezzi e porzioni e ritroviamo il margine che oggi si perde per strada.
Formazione
Corsi per pizzaioli e per il personale di sala e cucina: nei locali, in aula e per enti e associazioni di categoria. Sono docente nei corsi GOL per pizzaiolo dell’Istituto MECENATE e di AURA Formazione a Pescara.
Farina PizzAbruzzo
La mia miscela con farro e grano Solina d’Abruzzo: una pizza che racconta il territorio già dall’impasto.
Chi sono
Sono nato professionalmente nel 1978: 48 anni nella ristorazione, di cui 20 in sala come maître e chef de rang, in Italia, all’estero e sulle navi da crociera, e 28 da pizzaiolo.
Ho un Master in Menu Engineering, un Master come Restaurant Manager e il diploma di Sommelier AIS dal 1995.
Vivo e lavoro a Castel Frentano, in provincia di Chieti, e porto l’Abruzzo in ogni progetto.
Farina · Numeri · Radici
“Il lavoro non si cerca, si attrae.”
Restiamo in contatto
Leggi il blog PIZZABILITY: metodo, numeri e casi reali per chi gestisce un locale.
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Nicola SALVATORE
Pizza & Food Manager
con l’Abruzzo nel 🧡