News ed Evewnti – PIZZABILITY

03/10/202503/10/2025

Nicola Salvatore: Dal Pizzaiolo al Pizza e Food Manager – Un Ecosistema di Innovazione Olistica

La ristorazione moderna esige figure professionali che trascendano la singola abilità tecnica. Il percorso di Nicola Salvatore, da pizzaiolo con decenni di esperienza e riconoscimenti (come la vittoria al Campionato Nazionale di Pizza Piccante nel 2006 e il recente successo di Pizza in Tour con Abruzzo Doc), a Pizza e Food Manager e consulente, ne è l’esempio più emblematico. Non si tratta di una semplice evoluzione di carriera, ma della costruzione di un vero e proprio ecosistema professionale che fonde sapere tecnico, gestione strategica e consapevolezza psicologica.

10/09/202510/09/2025

Ristorazione: oltre la mancia obbligatoria, un manifesto per la rivoluzione del settore

La scossa necessaria di Piero Pompili

Ho letto con grande interesse la proposta di Piero Pompili, restaurant manager di Bologna, sulla mancia obbligatoria per sostenere camerieri e chef. PLAUDO CON FORZA alla sua iniziativa!

Finalmente qualcuno che non si limita a lamentarsi ma PROPONE soluzioni concrete. In un paese dove le riforme strutturali “lasciano il tempo che trovano”, serve il coraggio di agire.

Pompili ha dato una scossa necessaria a un problema drammatico che conosco sulla mia pelle: 16 ore al giorno per pochi spicci, nessuno che vuole più lavorare in sala, giovani che scappano dalla ristorazione. La sua proposta di una mancia obbligatoria dal 5% al 20% tocca un nervo scoperto del settore.

19/05/202519/05/2025

Che PIZZA Sei

🍕 Che PIZZA Sei?

Scopri il lato astrologico della tua pizza preferita

Hai mai pensato che i tuoi gusti a tavola possano dire qualcosa su di te?
E se le stelle, oltre a guidare il carattere, influenzassero anche i tuoi ordini al ristorante?

Benvenuto nel libro più sorprendente, ironico e gustoso che leggerai quest’anno:
🎉 Che PIZZA Sei di Nicola SALVATORE
Un viaggio tra i segni zodiacali e le pizze più amate, dove l’astrologia incontra la regina della cucina italiana.

26/09/202326/09/2023

La pizza migliore è quella Teatina.

La pizza migliore è quella teatina. Questo l’esito finale di “Pizza in Tour”, un’emozionante gara di pizzaioli professionisti andata in scena al parco Sabucchi di Pescara, nella pizzeria “Scuderia”, dove ho avuto l’onore ed il piacere di giudicare una decina di agguerriti concorrenti provenienti da ogni angolo della nostra regione.

14/05/202314/05/2023

Pizzaioli italiani all’appello per il #margheritaday del 9 giugno

La prima celebrazione di questo importante evento nazionale è partita dall’Abruzzo (già da un po’ di anni; la prima volta è stata il 2009 a L’Aquila, pochi mesi dopo il terremto e poi ad anni alterni fino all’anno scorso, (dov’è iniziata la collaborazione con gli Amici di @Horeca_chanel + Pizza & Core di Giuseppe Rotolo) che quest’anno si arricchisce anche della preziosa collaborazione di Marianna Iodice vedendo questo evento rinforzarsi e concretizzarsi a livello Nazionale

02/05/2023

Acrillamide nella Pizza Napoletana !

Acrilammide nella pizza napoletana? Non ci dovrebbe preoccupare!

Lo dice uno studio dell’università Federico II, appena pubblicato, ma siamo sicuri che non stiano facendo il gioco delle tre carte?

12/04/2023

FARINA DI GRILLI: Mangiateli pure voi, io non mi offendo! Dott.ssa Simona Lauri / Piero Nuciari.

Queste le conclusioni della Dott.ssa Simona Lauri sul sito di Piero Nuciari; (alle quali io mi associo assolutamente), che come solito di #grilli per la testa, non ne ha e non ama assolutamente gli obblighi in quanto la Sua propensione è sempre stata per una scelta libera e consapevole, in ogni campo e poi… perché devo mangiare gli insetti?

Leggi nell’articolo le sue motivazioni!

10/03/202315/03/2023

Vecchi problemi di personale ed un’inadeguata formazione manageriale, alle soglie della nuova stagione 2023.

Del primo problema, quello relativo alla cronica mancanza di personale, sono sinceramente stanco di parlarne e ripetere sempre le stesse cose a chi proprio non ne vuole sentire! “L’unica novità” è che questa criticità, si ripresenta ogni anno, in maniera sempre più in anticipata!

13/01/202313/01/2023

“Il cuoco contemporaneo” di Lorenzo Pace

In questo articolo, trovate una parte dei testi, ma soprattutto i video presenti nell’articolo e sul mio Canale YouTube, che ho dedicato a questo bellissimo libro dello Chef Abruzzese, espero di cucina abruzzese Lorenzo Pace.

05/08/202206/08/2022

I TEMPI DELLA PIZZA #1 Perché devi conoscere i Fondamentali

Nel gruppo di miei amici a cui piace la pizza fatta in casa, (di cui ho iniziato a parlarti la settimana scorsa), vi sono Mauro e Giulia, i quali si sono incuriositi riguardo i tempi sulla preparazione della pizza 🍕 e mi hanno chiesto di approfondire l’argomento.

Così gli ho subito detto che la primissima cosa che devono procurarsi è il TEMPO, il tempo da dedicare allo studio, per apprendere le nozioni tecniche di base ed i fondamentali per riuscire a produrre una buona pizza di alta qualità e digeribilità con consapevolezza.