La pizza migliore è quella teatina. Questo l’esito finale di “Pizza in Tour”, un’emozionante gara di pizzaioli professionisti andata in scena al parco Sabucchi di Pescara, nella pizzeria “Scuderia”, dove ho avuto l’onore ed il piacere di giudicare una decina di agguerriti concorrenti provenienti da ogni angolo della nostra regione.
Sul gradino più alto del podio; Paolo Pasqua della pizzeria “Fermenta” di Giorgia Santuccione e Luca Cornacchia con l’elaborato “Santo Abruzzo” a richiamare prodotti tipici come la ventricina, il pecorino e l’immancabile pomodoro.
A premiare i vincitori che accedono così di diritto alla fase finale del concorso sono stati l’accademico della cucina Mimmo D’Alessio, il maestro di cucina Santino Strizzi e l’Assessore allo Sport di Pescara, Patrizia Martelli.
Il premio al miglior equilibrio dei sapori è andato alla pizzeria “Emiliano Di Ciano ” di Chieti mentre per la migliore presentazione la commissione ha fatto luce sulla pluridecorata pizzeria “Torretta” de L’Aquila con la pizza “La colombiana”. A raggiungere gli onori della cronaca con il premio della giuria “Angelo Chiavaroli”, e con quello della critica “Pasquale Pacilio”, sono state anche due realtà di indiscusso lignaggio presenti a Montesilvano come la pizzeria “Carpe Diem” di Fabio Madonna con “Autunno scannese” e “Neapolis” di Giancarlo Luciano con “Parmigiana scomposta”.
Meritavano maggior fortuna la pizza “Rapacchietta” di Michele Cendamo di Pescara, “Ustica” di Biagio Saccomandi” di Giulianova e la “Margherita con gamberetti” di Giuliano Diodoro di Silvi marina.
La manifestazione è stata aperta dalla classica pizza Margherita della campionessa italiana della cucina Maria Angelucci e si è conclusa in dolcezza con gli elaborati fuori concorso della vincitrice della gara “Dolcezze d’Abruzzo” Pina Di Marzio.
Tra i giurati anche il dirigente della regione Abruzzo Carlo Maggitti, il responsabile dei giornalisti enogastronomici regionali della Figec Donato Fioriti, il maestro pizzaiolo Nicola Salvatore e i primari dell’ospedale civile di Pescara Giuliano Ascani e Paolo Fazii.
Ad accompagnare le pizze in gara gli ottimi vini Terzini di Tocco da Casauria e Fattoria Teatina di Sambuceto assieme alla birra tedesca Land Bier. A supportare l’evento i caseifici “La Tramontina” di Pescara, Voltigno di Villa Badessa, l’oleificio De Massis di Elice e il caffè Mokambo di Chieti.
“Una vittoria inaspettata-ha detto alla fine il vincitore Paolo Pasqua- il livello tecnico è stato molto alto per una iniziativa molto interessante sotto tutti i punti di vista”.
Lì 26.9.2023
Nicola SALVATORE
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