Tipicità ed Eccellenze Italiane

19/09/2025

Gestione e Leadership: Perché la Psicologia Conta più del Menu per la tua Pizzeria

Per ogni pizzaiolo, la tecnica è tutto. Ma cosa distingue un buon pizzaiolo da un bravo imprenditore? La risposta è nel modo in cui gestisce il suo team e la sua attività. Negli ultimi anni, ho scoperto come applicare concetti di psicologia al mondo della ristorazione per costruire un ambiente di lavoro più solido e produttivo.

26/09/202326/09/2023

La pizza migliore è quella Teatina.

La pizza migliore è quella teatina. Questo l’esito finale di “Pizza in Tour”, un’emozionante gara di pizzaioli professionisti andata in scena al parco Sabucchi di Pescara, nella pizzeria “Scuderia”, dove ho avuto l’onore ed il piacere di giudicare una decina di agguerriti concorrenti provenienti da ogni angolo della nostra regione.

03/05/202314/05/2023

Nel sito NICOLASALVATORE.COM più di 300 Articoli che parlano di PIZZA & TIPICITÀ D’ABRUZZO

Nel sito indicato nel titolo di questo articolo, (dal quale ha avuto appunto origine il libro PIZZABILITY), ho gia scritto e pubblicato un articolo che parla sia del libro che di questo blog. Una cortesia fin’ora mai ricambiata… per cui …

… diamo a Cesare quell che è di Cesare … ops, diamo a Nicola quel che è di SALVATORE !!

06/03/2023

Concorsi e Campionati di Pizza in Tour

Campionati e concorsi per Pizzaioli, ve ne sono diversi e di varie tipologie (qualcuno dirà anche troppi), io intanto provo a darvi qualche numero!

Parlando del contesto Italia, Patria indiscussa della Vera Pizza Tradizionale, dove abbiamo più di centomila pizzaioli ufficiali (ai quali nel fine settimana vanno aggiunti altri 60/70.000 aiuto pizzaiolo, più vari extra), porta il totale dei pizzaioli impiegati intorno alle 200.000 unità.

13/01/202313/01/2023

“Il cuoco contemporaneo” di Lorenzo Pace

In questo articolo, trovate una parte dei testi, ma soprattutto i video presenti nell’articolo e sul mio Canale YouTube, che ho dedicato a questo bellissimo libro dello Chef Abruzzese, espero di cucina abruzzese Lorenzo Pace.

16/06/2021

Festa Nazionale del Pomodoro

A pochi giorni dal “Pizza Margherita Day“, è arrivata anche la Giornata Nazionale del Pomodoro, elemento essenziale nella preparazione della pizza italiana per eccellenza; Sua Maestà La MARGHERITA, ma non solo per questa, dove ovviamente viene utilizzato fin da subito per le prime farciture di pizze vedi per la Marinara, Napoletana, etc…