La Pizzeria è il canale più resiliente della ristorazione italiana, ma in un mercato Horeca che richiede “pazienza” e “resilienza” , la sola popolarità non basta. Per un Pizza e Food Manager, la crescita nel 2025 è legata all’adozione di strategie che spostino il profitto dal volume alla qualità.
Questo report analizza come sfruttare i due pilastri della marginalità: il Menu Engineering del Beverage e l’Efficienza Operativa guidata dalla Digitalizzazione.
Leggi tutto “Pizzerie 2025: Strategie per Margine e Efficienza nell’Horeca”