Settembre 2025 – PIZZABILITY

19/09/2025

Gestione e Leadership: Perché la Psicologia Conta più del Menu per la tua Pizzeria

Per ogni pizzaiolo, la tecnica è tutto. Ma cosa distingue un buon pizzaiolo da un bravo imprenditore? La risposta è nel modo in cui gestisce il suo team e la sua attività. Negli ultimi anni, ho scoperto come applicare concetti di psicologia al mondo della ristorazione per costruire un ambiente di lavoro più solido e produttivo.

10/09/202510/09/2025

Ristorazione: oltre la mancia obbligatoria, un manifesto per la rivoluzione del settore

La scossa necessaria di Piero Pompili

Ho letto con grande interesse la proposta di Piero Pompili, restaurant manager di Bologna, sulla mancia obbligatoria per sostenere camerieri e chef. PLAUDO CON FORZA alla sua iniziativa!

Finalmente qualcuno che non si limita a lamentarsi ma PROPONE soluzioni concrete. In un paese dove le riforme strutturali “lasciano il tempo che trovano”, serve il coraggio di agire.

Pompili ha dato una scossa necessaria a un problema drammatico che conosco sulla mia pelle: 16 ore al giorno per pochi spicci, nessuno che vuole più lavorare in sala, giovani che scappano dalla ristorazione. La sua proposta di una mancia obbligatoria dal 5% al 20% tocca un nervo scoperto del settore.

01/09/202501/09/2025

🍕 Pizza + AI: Il futuro dell’arte

🌱 L’arte antica che incontra il futuro

La pizza è arte, passione, tradizione.
Un gesto che si ripete da secoli: farina, acqua, lievito, mani che impastano e fuoco che cuoce.

Ma oggi, accanto al pizzaiolo, c’è un nuovo “ingrediente” che nessuno avrebbe immaginato: l’Intelligenza Artificiale.

Non per sostituire la manualità e l’esperienza umana, ma per affiancarla.
Il futuro della pizza non è fatto solo di farine nuove o forni più performanti, ma anche di tecnologia che dialoga con la tradizione, aiutando l’artigiano a lavorare meglio