La scossa necessaria di Piero Pompili
Ho letto con grande interesse la proposta di Piero Pompili, restaurant manager di Bologna, sulla mancia obbligatoria per sostenere camerieri e chef. PLAUDO CON FORZA alla sua iniziativa!
Finalmente qualcuno che non si limita a lamentarsi ma PROPONE soluzioni concrete. In un paese dove le riforme strutturali “lasciano il tempo che trovano”, serve il coraggio di agire.
Pompili ha dato una scossa necessaria a un problema drammatico che conosco sulla mia pelle: 16 ore al giorno per pochi spicci, nessuno che vuole più lavorare in sala, giovani che scappano dalla ristorazione. La sua proposta di una mancia obbligatoria dal 5% al 20% tocca un nervo scoperto del settore.
Leggi tutto “Ristorazione: oltre la mancia obbligatoria, un manifesto per la rivoluzione del settore”